Spécialité syrienne
Warak inab : feuilles de vignes farcies à la viande
Votre chef à domicile : Wafaa
Wafaa est arrivée il y a 4 ans pour passer quelques vacances en famille mais a dû se résoudre à rester pour fuir la guerre qui sévit en Syrie. Autrefois cadre dans une grande compagnie d'assurances, elle redémarre de zéro en région lilloise, en apprenant le français et en passant plus de temps en cuisine. Si ses proches ont été les premiers chanceux à profiter de ses talents, les nombreux retours positifs que Wafaa obtient après ses prouesses culinaires pour l'association Singa la poussent à faire profiter de sa cuisine plus largement. Attention : pépite !
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Plat
Très appréciées en Syrie, les feuilles de vigne farcies sont très souvent servies à l'occasion des fêtes. Ici elles sont farcies à la viande, tout comme les courgettes qui les accompagnent et une servies avec une sauce fraîche au yaourt.
Entrée
Mezze syrien : houmous, caviar d'aubergine et salade fattouche.
Dessert
Atayef assafiri : Crêpes syriennes semblables à des pancakes, garnies de crème et pistaches, à déguster avec un sirop à la fleur d'oranger. Addictif.
Zone d’intervention de Wafaa
Lille et sa région